แนะนำสาขาวิชา ว ัตถุประสงค์ในการจัดตั้ง อ ุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและอุตสาหกรรมวัฒนธรรมสร้างสรรค์ เป็นหนึ่งในหกอุตสาหกรรมเกิดใหม่ที่รัฐบาล ให้การส่งเสริมในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ประกอบกับการพัฒนาด้านเศรษฐกิจและการค้าระหว่างสองฝั่งช่องแคบไต้หวัน ส ่งผลให้อุตสาหกรรมบริการด้านการท่องเที่ยวเติบโตอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ภาคบริการยังได้กลายเป็นภาคหลัก ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจของประเทศ และเป็นแหล่งสร้างการจ้างงานที่สำคัญที่สุด มหาวิทยาลัยตระหนักถึงแนวโน้มการพัฒนาของยุคสมัยและทิศทางการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ อีกทั้งเพื่อ รองรับการขยายตัวอย่างรวดเร็วของภาคธุรกิจและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการโรงแรมในภาคใต้ของไต้หวัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งทำให้ความต้องการบุคลากรด้านอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอย่างมากทั้งในเชิงปริมาณ และคุณภาพ จ ึงได้เริ่มวางแผนในช่วงปีพุทธศักราช 94–96 (ค.ศ. 2005–2007) แยกสาขาวิชาการอาหารและเครื่องดื่มออกจาก สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การดำรงชีวิตเดิม ซึ่งมีพื้นฐานด้านประเพณีการเรียนการสอนและผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษาที่ ด ี และได้จัดตั้งสาขาวิชาอาหารและเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการ พร้อมเปิดรับนักศึกษาในปีพุทธศักราช 97 (ค.ศ. 2008) การจัดตั้งสาขานี้มีเป้าหมายเพื่อผลิตบุคลากรวิชาชีพด้านการบริหารและจัดการสถานประกอบการอาหารและเครื่อง ด ื ่ม บุคลากรด้านการออกแบบและการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร รวมถึงบุคลากรด้านการฝึกอบรมความรู้ด้านอาหาร และเครื่องดื่ม โดยมุ่งพัฒนาศักยภาพการพัฒนาที่หลากหลายของนักศึกษา พร้อมเสริมสร้างมุมมองด้านกระแส น ิยมและมุมมองสากลที่เฉียบแหลม เพื่อให้สอดคล้องกับแนวโน้มและการเปลี่ยนแปลงของโลก และผลิตบุคลากร ด ้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์ มีศักยภาพในการพัฒนา และมีความสามารถในการแข่งขันสูง จ ุดเด่นสำคัญของสาขาวิชา สาขาวิชานี้ตระหนักถึงความสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศในอนาคต การพัฒนาบุคลากรด้านอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเป็นด้านการผลิตและการวิจัยพัฒนาอาหาร หรือด้านการบริหาร จ ัดการ ล้วนมีความจำเป็นเร่งด่วน อีกทั้งความรู้และทักษะด้านอาหารและเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ วัฒนธรรม ความคิดสร้างสรรค์ นวัตกรรม การเป็นผู้ประกอบการ และความยั่งยืนด้านสิ่งแวดล้อม ล้วนเป็นทักษะสำคัญต่อการมีงาน ท ำในอนาคต ภายใต้วัตถุประสงค์และเป้าหมายการพัฒนาบุคลากรของสาขา สาขาวิชาจึงบูรณาการการใช้ทรัพยากรคณาจารย์จาก ท ุกคณะภายในมหาวิทยาลัย เพื่อนำมาสร้างการบูรณาการเชิงนวัตกรรมในด้านการผลิต การดำเนินงาน การตลาด และ การบริการลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม อันเป็นการสร้างเอกลักษณ์ด้านการพัฒนาของสาขา และก่อให้เกิด ความได้เปรียบเชิงความแตกต่างในการผลิตบัณฑิตของสาขาวิชา เป้าหมายทางการศึกษาของมหาวิทยาลัยมุ่งผลิตบุคลากรด้าน “มนุษยศาสตร์และเทคโนโลยี” ที่สอดคล้องกับความ ต ้องการของสังคมและภาคอุตสาหกรรม โดยมี “วัฒนธรรมสร้างสรรค์” เป็นแกนหลักในการพัฒนา และยึดหลัก “การนำ ไปใช้ได้จริง มุ่งเน้นนวัตกรรมและการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง” เป็นกลยุทธ์พื้นฐาน สาขาวิชานี้สืบทอดแนวคิดการจัดการศึกษาของมหาวิทยาลัย และลักษณะเด่นด้านการพัฒนาของคณะในแนวคิด “การ วางแผนสุขภาพ และการดำเนินชีวิตอย่างสร้างสรรค์” พร้อมทั้งตอบสนองต่อความต้องการของสังคมและแนวโน้มการ พ ัฒนาอุตสาหกรรม โดยกำหนดทิศทางการพัฒนาโดยรวมยึด “สุขภาพ ความคิดสร้างสรรค์ วัฒนธรรม และความเป็น ม ืออาชีพ” เป็นแกนหลัก และมี “การออกแบบและพัฒนาศิลปะการประกอบอาหาร” และ “การบริหารจัดการและการ บริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม” เป็นสองแกนหลักของการพัฒนาวิชาชีพ ท ั ้งนี้ มุ่งพัฒนานักศึกษาให้มีความสามารถในการทำงานที่มีความเอื้ออาทร การบูรณาการองค์ความรู้ และความคิด สร้างสรรค์ มีทักษะด้านมนุษยสัมพันธ์ การสื่อสารและการแสดงออก รวมถึงความสามารถในการแก้ไขปัญหา พร้อมทั้ง ปลูกฝังความสนใจในการศึกษาวิจัยด้านวัฒนธรรมอาหาร เพื่อผลิตบุคลากรวิชาชีพด้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีความรู้ ด ้านวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ สามารถออกแบบ พัฒนา และบริหารจัดการผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้ อย่างมีคุณภาพและเป็นมืออาชีพจ ุดเน้นการพัฒนาและวิสัยทัศน์ของสาขาวิชา 1 2 3 4 ย ึดโยงกับท้องถิ่น มุ่งสู่เวทีนานาชาติ เน้นด้านสุขภาพ ความคิดสร้างสรรค์ วัฒนธรรม และความเป็นมืออาชีพ ให้ความสำคัญกับจริยธรรมวิชาชีพและการปลูกฝังคุณธรรม พ ัฒนาบุคลากรวิชาชีพด้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีจิตสำนึกด้านมนุษยธรรม และมีมุมมองระดับนานาชาต