專任師資
姓名：賴美頴
職級：副教授暨餐飲系主任
最⾼學歷：逢甲⼤學經濟學博⼠/ 國立餐旅⼤學餐旅 研究所碩⼠
研究領域：計量經濟學/餐旅服務/經濟學等相關領域
教授課程：消費者⾏為/國際禮儀/專題製作
聯絡信箱：T20107@mail.tut.edu.tw
姓名：翁家瑞
職級：教授
最⾼學歷：國立中興⼤學食品暨應⽤⽣物科技學系博⼠
研究領域：食品科學/⽣物技術/保健食品
教授課程：食品科學研究 /健康食品研究 /樂齡保健 飲食
聯絡信箱：T10044@mail.tut.edu.tw
姓名：葉俊廷
職級：助理教授兼國際專修部主任
最⾼學歷：國立暨南國際⼤學 新興產業策略與發展 研究所(新興產業組)博⼠
研究領域：餐飲業社群媒體研究/咖啡飲調實務/餐飲 創業與美食⾏銷
教授課程：產業前景與職涯規劃/餐飲服務理論與實 務/食材認識與採購
聯絡信箱：TI0065@mail.tut.edu.tw
姓名：蔡振蒼
職級：副教授
最⾼學歷：國立臺灣師範⼤學⼈類發展與家庭學系餐旅管理與教育組博⼠
研究領域：美食⽂化觀光/觀光餐旅⾏銷管理/觀光餐 旅教育
教授課程：行銷學/葡萄酒鑑賞與服務/餐飲藝術
聯絡信箱 ：TM0010@mail.tut.edu.tw
姓名：張淑禎
職級：助理教授
最⾼學歷：國立⾼雄科技⼤學 管理學博⼠
研究領域：電⼦商務/消費者⾏為/直播企劃
教授課程：消費者⾏為/餐飲經營與管理/顧客關係管 理/餐飲電⼦商務/餐飲科技與智能
聯絡信箱：TM0081@mail.tut.edu.tw
姓名：曾國書
職級：助理教授
最⾼學歷：英國雷汀⼤學(University of Reading)食 品科技研究所博⼠
研究領域：食品科學/食品乾燥/產品開發
教授課程：營養學/飲務管理/餐飲英語
聯絡信箱：T10097@mail.tut.edu.tw
姓名：簡秋蘭
職級：助理教授
最⾼學歷：國立彰化師範⼤學商業教育系博⼠
研究領域：飲料設計與管理／餐飲服務
教授課程：吧檯⼈員實務／餐飲服務理論與實務／餐 飲創業與開發
聯絡信箱：T10156@mail.tut.edu.tw
姓名：鄭傑夫
職級：助理教授
最⾼學歷：國立東華⼤學⾃然資源管理研究所觀光遊 憩組博⼠
研究領域：餐飲經營/餐飲設計與實務/餐飲新創產業
教授課程：飲料設計與管理/餐廳設計與規劃/餐飲服務
聯絡信箱：TM0052@mail.tut.edu.tw
姓名：李宜靜
職級：講師
最⾼學歷：國立臺灣師範⼤學家政教育研究所碩⼠
研究領域：綠⾊餐飲/飲食⽂化/烹調原理
教授課程：綠⾊餐飲/飲食⽂化/烹調原理
聯絡信箱 ：T10045@mail.tut.edu.tw
姓名：洪世國
職級：專技副教授
最⾼學歷：⼤仁科技⼤學 餐旅管理系
研究領域：中餐烹調實作/創意料理研發/蔬果雕刻與 盤飾美學
教授課程：中餐烹調實作/宴會菜餚設計與製作/蔬果 雕刻與盤飾
專長：中餐烹調、蔬果雕刻、國際競賽培訓、無國界 創意料理
資格（業界專業年資）：22年
經歷：台北市季園川菜餐廳
台北市來來大飯店俱樂部中廚
高雄市漢來大飯店俱樂部湘園A領班
台南市台糖長榮酒店中餐廳副主廚/代理主廚
聯絡信箱：T10185@mail.tut.edu.tw
姓名：曹志雄
職級：專技副教授
最⾼學歷：嘉南藥理⼤學 餐飲管理系 學⼠
研究領域：烘焙實作/烘焙產品開發/烘焙⼯藝
教授課程：烘焙實作/法式點⼼/歐式麵包/點⼼與蛋糕裝飾/宴會點⼼設計與製作
專長：烘焙實作/烘焙產品開發/烘焙工藝/歐式麵包/手製巧克力/法式甜點
業界年資：25年
經歷：
高雄漢王洲際大飯店點心坊主廚
台糖長榮酒店點心坊主廚
高雄金典酒店點心坊主廚
正慧食品有限公司技服處經理
高雄糖果糕餅工會理監事
高雄糖果糕餅工會現任理事長
聯絡信箱：T10183@mail.tut.edu.tw
姓名：陳智鴻
職級：專技助理教授
最⾼學歷：台南應⽤科技⼤學⽣活應⽤科學研究所碩 ⼠(進修中)
研究領域：天然酵⺟養成歐式麵包/法式點⼼開發設 計/烘焙⼯藝
教授課程：烘焙實作/法式點⼼/歐式麵包/點⼼與蛋 糕裝飾/宴會點⼼設計與製作
專長：手製巧克力、法式甜點 、翻糖造型蛋糕、歐式麵包(天然酵母養成)、競賽類捏朔雕刻
資格（業界專業年資）：18年
經歷：墾丁夏都沙灘酒店點心房 主廚
台南台糖長榮酒店點心房 副領班
MARZIPAN 果子小舖烘焙坊 主廚
台南職業訓練中心 烘焙老師
台南大億麗緻酒店點心房 主廚
聯絡信箱：TM0009@mail.tut.edu.tw