專任師資
姓名：賴美頴
職級：副教授暨餐飲系主任
最高學歷：逢甲大學經濟學博士/ 國立餐旅大學餐旅研究所碩士
研究領域：計量經濟學/餐旅服務/經濟學等相關領域
教授課程：消費者行為/國際禮儀/專題製作
聯絡信箱：t20107@mail.tut.edu.tw
姓名：翁家瑞
職級：教授
最高學歷：國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
研究領域：食品科學/生物技術/保健食品
教授課程：食品科學研究 /健康食品研究 /樂齡保健飲食
聯絡信箱：T10044@mail.tut.edu.tw
姓名：蔡振蒼
職級：副教授
最高學歷：國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系餐旅管理與教育組博士
研究領域：美食文化觀光/觀光餐旅行銷管理/觀光餐旅教育
教授課程：行銷學/葡萄酒鑑賞與服務/餐飲藝術
聯絡信箱：TM0010@mail.tut.edu.tw
姓名：曹志雄
職級：專技副教授
最高學歷：嘉南藥理大學 餐飲管理系 學士
研究領域：烘焙實作/烘焙產品開發/烘焙工藝
教授課程：烘焙實作/法式點心/歐式麵包/點心與蛋糕裝飾/宴會點心設計與製作
專長：烘焙實作/烘焙產品開發/烘焙工藝/歐式麵包/手製巧克力/法式甜點
業界年資：25年
經歷：
高雄漢王洲際大飯店點心坊主廚
台糖長榮酒店點心坊主廚
高雄金典酒店點心坊主廚
正慧食品有限公司技服處經理
高雄糖果糕餅工會理監事
高雄糖果糕餅工會現任理事長
聯絡信箱：T10183@mail.tut.edu.tw
姓名：洪世國
職級：專技副教授
最高學歷：大仁科技大學 餐旅管理系
研究領域：中餐烹調實作/創意料理研發/蔬果雕刻與盤飾美學
教授課程：中餐烹調實作/宴會菜餚設計與製作/蔬果雕刻與盤飾
專長：中餐烹調、蔬果雕刻、國際競賽培訓、無國界創意料理
資格（業界專業年資）：22年
經歷：台北市季園川菜餐廳
台北市來來大飯店俱樂部中廚
高雄市漢來大飯店俱樂部湘園A領班
台南市台糖長榮酒店中餐廳副主廚/代理主廚
聯絡信箱：T10185@mail.tut.edu.tw
姓名：葉俊廷
職級：助理教授兼國際專修部主任
最高學歷：國立暨南國際大學 新興產業策略與發展研究所(新興產業組)博士
研究領域：餐飲業社群媒體研究/咖啡飲調實務/餐飲創業與美食行銷
教授課程：產業前景與職涯規劃/餐飲服務理論與實務/食材認識與採購
聯絡信箱：TI0065@mail.tut.edu.tw
姓名：曾國書
職級：助理教授
最高學歷：英國雷汀大學(University of Reading)食品科技研究所博士
研究領域：食品科學/食品乾燥/產品開發
教授課程：營養學/飲務管理/餐飲英語
聯絡信箱：T10097@mail.tut.edu.tw
姓名：簡秋蘭
職級：助理教授
最高學歷：國立彰化師範大學商業教育系博士
研究領域：飲料設計與管理／餐飲服務
教授課程：吧檯人員實務／餐飲服務理論與實務／餐飲創業與開發
聯絡信箱：T10156@mail.tut.edu.tw
姓名：鄭傑夫
職級：助理教授
最高學歷：國立東華大學自然資源管理研究所觀光遊憩組博士
研究領域：餐飲經營/餐飲設計與實務/餐飲新創產業
教授課程：飲料設計與管理/餐廳設計與規劃/餐飲服務
聯絡信箱：TM0052@mail.tut.edu.tw
姓名：陳昀昀
職級：助理教授
最高學歷：東海大學中國文學研究所
研究領域：中國文學/飲食文化/新移民生命故事
教授課程：本國語文/飲食文化/文化與影像-新移民生命故事
聯絡信箱：T00021@mail.tut.edu.tw
姓名：張淑禎
職級：助理教授
最高學歷：國立高雄科技大學 管理學博士
研究領域：電子商務/消費者行為/直播企劃
教授課程：消費者行為/餐飲經營與管理/顧客關係管理/餐飲電子商務/餐飲科技與智能
聯絡信箱：TM0081@mail.tut.edu.tw
姓名：陳智鴻
職級：專技助理教授
最高學歷：台南應用科技大學生活應用科學研究所碩士(進修中)
研究領域：天然酵母養成歐式麵包/法式點心開發設計/烘焙工藝
教授課程：烘焙實作/法式點心/歐式麵包/點心與蛋糕裝飾/宴會點心設計與製作
專長：手製巧克力、法式甜點 、翻糖造型蛋糕、歐式麵包(天然酵母養成)、競賽類捏朔雕刻
資格（業界專業年資）：18年
經歷：墾丁夏都沙灘酒店點心房 主廚
台南台糖長榮酒店點心房 副領班
MARZIPAN 果子小舖烘焙坊 主廚
台南職業訓練中心 烘焙老師
台南大億麗緻酒店點心房 主廚
聯絡信箱：TM0009@mail.tut.edu.tw