專任師資
姓名：翁家瑞
職級：教授兼生科學院院長
最高學歷：國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
研究領域：食品科學/生物技術/保健食品
教授課程：食品科學研究 /健康食品研究 /樂齡保健飲食
聯絡信箱：T10044@mail.tut.edu.tw
姓名：許秀華
職級：副教授兼餐飲系副主任
最高學歷：國立台灣海洋大學水產食品科學博士
研究領域：餐飲安全衛生/產品開發/營養
教授課程：餐飲衛生安全/調味學/感官品評
聯絡信箱：T10093@mail.tut.edu.tw
姓名：蔡振蒼
職級：副教授
最高學歷：國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系餐旅管理與教育組博士
研究領域：美食文化觀光/觀光餐旅行銷管理/觀光餐旅教育
教授課程：行銷學/葡萄酒鑑賞與服務/餐飲藝術
聯絡信箱：TM0010@mail.tut.edu.tw
姓名：曹志雄
職級：專技副教授
最高學歷：嘉南藥理大學 餐飲管理系 學士
研究領域：烘焙實作/烘焙產品開發/烘焙工藝
教授課程：烘焙實作/法式點心/歐式麵包/點心與蛋糕裝飾/宴會點心設計與製作
聯絡信箱：T10183@mail.tut.edu.tw
姓名：洪世國
職級：專技副教授
最高學歷：大仁科技大學 餐旅管理系
研究領域：中餐烹調實作/創意料理研發/蔬果雕刻與盤飾美學
教授課程：中餐烹調實作/宴會菜餚設計與製作/蔬果雕刻與盤飾
聯絡信箱：T10185@mail.tut.edu.tw
姓名：鄭傑夫
職級：助理教授
最高學歷：國立東華大學自然資源管理研究所觀光遊憩組博士
研究領域：餐飲經營/餐飲設計與實務/餐飲新創產業
教授課程：飲料設計與管理/餐廳設計與規劃/餐飲服務
聯絡信箱：TM0052@mail.tut.edu.tw
姓名：曾國書
職級：助理教授
最高學歷：英國雷汀大學(University of Reading)食品科技研究所博士
研究領域：食品科學/食品乾燥/產品開發
教授課程：營養學/飲務管理/餐飲英語
聯絡信箱：T10097@mail.tut.edu.tw
姓名：簡秋蘭
職級：助理教授
最高學歷：國立彰化師範大學商業教育系博士
研究領域：飲料設計與管理／餐飲服務
教授課程：吧檯人員實務／餐飲服務理論與實務／餐飲創業與開發
聯絡信箱：T10156@mail.tut.edu.tw
姓名：蔡安鎮
職級：專技助理教授
最高學歷：嘉義稻江科技暨管理學院 餐旅管理學系
研究領域：西餐烹調/異國料理/餐點設計開發
教授課程：西餐烹調實作/進階西餐烹調實作
聯絡信箱：TM0038@mail.tut.edu.tw
姓名：陳智鴻
職級：專技助理教授
最高學歷：台南應用科技大學生活應用科學研究所碩士(進修中)
研究領域：天然酵母養成歐式麵包/法式點心開發設計/烘焙工藝
教授課程：烘焙實作/法式點心/歐式麵包/點心與蛋糕裝飾/宴會點心設計與製作
聯絡信箱：TM0009@mail.tut.edu.tw
姓名：邱清祥
職級：專技助理教授
最高學歷：國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士/國立高雄海洋科技大學水產食品科學研究所碩士
研究領域：調理食品研發及量產研究/小吃設計與實作/中式點心實作
教授課程：小吃設計實作/中式點心實作
聯絡信箱：TM0076@mail.tut.edu.tw