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課程規劃

     本系的課程發展依據系的發展重點與培育目標,注重學生的能知、能思、能行,並考慮學生未來適應職場生

和生涯發展,以及產業未來發展之需求,幫助學生熟練職場中的各項職責和任務,進而提升本系畢業生在就業

場上的競爭力,重視創意應用、多元統整、關懷與體驗之特色。

 

    本系課程規劃係配合系的發展重點與培育目標--培育專業的「餐飲廚藝設計開發人才」和「餐飲經營管理與

人才」,確立本系發展特色與專業定位,並銜接本校校務發展主軸「文化創意」,依據系本位課程設計理

,融入文化、設計、創意的元素,課程設計分通識課程、專業核心課程,以及「餐飲廚藝設計與開發」和「餐

經營管理與服務」兩個專主軸,強化學生餐飲產業專業知能,並藉由教學中啟發學生關懷社會情操,及經由校

外實習體驗產業實務,以促進學生就業競爭力及未來發展潛力。 

 

 

餐飲系 教育目標 

餐飲產品設計與製備 

餐飲經營管理與服務

敬業、樂業與專業 

藝術涵養、多元文化與國際觀 

 

餐飲系【學生能力指標】基本素養

項目

系指標名稱

定義說明

1

 團隊合作

具備跨領域、組織之團隊合作能力。

2

溝通表達

具備溝通協調、情緒管理,以及建立職場人脈網絡之能力。

3

工作責任及紀律

具備主動積極、自動自發,以及遵守職場倫理之服務態度。

4

人際互動

具備與他人互動或共事,以及關懷與尊重不同文化之能力。

5

問題解決

具備主動學習、分析問題,以及解決問題之能力。

6

創新

具備統整知識、創新發現,以及研究開發之能力。

7

持續學習

具備跨領域思維及統整實踐的概念,以及主動學習之能力

8

資訊科技應用

具備結合職場與多媒體、網路科技應用之能力

 

 

餐飲系【學生能力指標】 核心能力

項目

系指標名稱

定義說明

 1

 餐飲安全管理

具備餐飲實務之安全與危機管理之知識與技能。

2

餐飲行銷實務

具備餐飲業務行銷和管理與科技資訊運用之能力。

3

餐飲製備研發

具備餐飲商品設計和研發之能力。

4

餐飲營運管理

具備餐飲經營管理、人事管理和成本分析與管理之能力。

5

餐飲服務管理

具備優質餐飲服務品質與顧客管理之能力。

 

日間部四技、二技科目表(請點我)

進修部四技、二技科目表(請點我)

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