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课程规划

         本系的课程发展依据系的发展重点与培育目标,注重学生的能知、能思、能行,并考虑学生未来适应职场生活和生涯发展,以及产业未来发展之需求,帮助学生熟练职场中的各项职责和任务,进而提升本系毕业生在就业市场上的竞争力,重视创意应用、多元统整、关怀与体验之特色。

    本系课程规划系配合系的发展重点与培育目标--培育专业的「餐饮厨艺设计开发人才」和「餐饮经营管理与服务人才」,确立本系发展特色与专业定位,并衔接本校校务发展主轴「文化创意」,依据系本位课程设计理念,融入文化、设计、创意的元素,课程设计分通识课程、专业核心课程,以及「餐饮厨艺设计与开发」和「餐饮经营管理与服务」两个专业主轴,强化学生餐饮产业专业知能,并藉由教学中启发学生关怀社会情操,及经由校外实习体验产业实务,以促进学生就业竞争力及未来发展潜力。 

餐饮系 教育目标 

餐饮产品设计与制备 

餐饮经营管理与服务

敬业、乐业与专业 

艺术涵养、多元文化与国际观 

餐饮系【学生能力指标】基本素养

项目

系指标名称

定义说明

1

 团队合作

具备跨领域、组织之团队合作能力。

2

沟通表达

具备沟通协调、情绪管理,以及建立职场人脉网络之能力。

3

工作责任及纪律

具备主动积极、自动自发,以及遵守职场伦理之服务态度。

4

人际互动

具备与他人互动或共事,以及关怀与尊重不同文化之能力。

5

问题解决

具备主动学习、分析问题,以及解决问题之能力。

6

创新

具备统整知识、创新发现,以及研究开发之能力。

7

持续学习

具备跨领域思维及统整实践的概念,以及主动学习之能力

8

信息科技应用

具备结合职场与多媒体、网络科技应用之能力

餐饮系【学生能力指标】 核心能力

项目

系指标名称

定义说明

 1

 餐饮安全管理

具备餐饮实务之安全与危机管理之知识与技能。

2

餐饮营销实务

具备餐饮业务营销和管理与科技信息运用之能力。

3

餐饮制备研发

具备餐饮商品设计和研发之能力。

4

餐饮营运管理

具备餐饮经营管理、人事管理和成本分析与管理之能力。

5

餐饮服务管理

具备优质餐饮服务质量与顾客管理之能力。

日间部四技、二技科目表(请点我)

进修部四技、二技科目表(请点我)

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